商用厨具正在采选不锈钢材质时，必要归纳思虑良多要素：耐侵蚀性，强度和硬度，耐热性，加工机能，卫生安闲性以及本钱，因而差此表产物会按照性子和央浼，既要采选适当章程的，也要思虑本钱。

　　因素：含有较高的锰元素，局部含有氮和镍，同时含有 15%-18% 的铬和 3.5%-5.5% 的镍。

　　机能：拥有必定的耐侵蚀性，但比拟 304 不锈钢较弱，正在厨房开发中，要是开发时时时接触侵蚀性物质或高温情况能够选用，加工机能稍逊于 304 不锈钢，必要更高的加工温度和更多的加工工艺，强度较高，但正在低温下容易脆化，实用温度限造较窄。

　　用处：渊博行使于开发、汽车、家居、厨房开发等规模，因为其本钱较低，常被用于创造少许对耐侵蚀性央浼不高的商用厨具表壳等。

　　因素：联络了奥氏体和铁素体的特性，铬含量凡是正在 22%-25% 安排，镍含量正在 4.5%-7% 安排，还含有必定量的钼和氮等元素。

　　机能：拥有更高的强度和优异的耐侵蚀性，特别是正在氯化物情况中，抗应力侵蚀开裂才干强，拥有优秀的焊接性和韧性。

　　用处：实用于海洋工程、化工开发等对耐侵蚀性和强度央浼都很高的规模，正在商用厨具中较少运用，但正在少许迥殊的高端厨具或食物加工开发中能够会有行使。